10 марта, в Новосибирске состоялось собрание Союза хлебопекарных и кондитерских предприятий Сибири (СХиКПС). На мероприятии, ставшем уже традиционным, хлебопеки и кондитеры обсудили ряд важных для отрасли вопросов: политику ценообразования на фоне резкого роста коммунальных тарифов и цен на базовые для отрасли продукты, создание саморегулируемой организации, вопросы кадровой политики, межрегиональное сотрудничество и стратегию работы с сетевыми партнерами.
Региональное партнерство — один из важных принципов прогрессивного развития. Вчера был сделан первый шаг к сближению хлебопекарной и кондитерской промышленности Сибири и Урала. Генеральный директор ООО «АПХК «Тагилхлеб» Станислав Бойко рассказал о деятельности возглавляемого им Союза предприятий мукомольной и хлебопекарной промышленности Свердловской области. Прозвучали доклады членов Союза сибирских предприятий. В результате было принято решение о взаимном обмене опытом и разработке плана совместных мероприятий. «Если рассматривать хлебопекарную промышленность России в целом, то Урал занимает далеко не последнее место, — считает исполнительный директор СХиКПС Геннадий Шибаев. — Здесь работают крупные предприятия с хорошими традициями качества и культурой производства. От такого сотрудничества всегда выигрывают обе стороны».
Не первый год в Союзе обсуждается вопрос создания СРО. Все участники совещания понимают необходимость саморегулируемой организации, но решиться на это не так просто. «Большинство членов Союза — это главные акционеры своих предприятий, — рассказывает председатель Совета директоров Союза хлебопекарных и кондитерских предприятий Сибири, председатель совета директоров ОАО «Красноярский хлеб» Евгений Бондарев. — А СРО подразумевает жесткий внутренний контроль, раскрытие информации. В отличие от некоммерческих объединений, это уже совсем другой уровень ответственности».
Вчера члены союза рассмотрели проекты стандартов, без которых невозможно создание СРО. Это, в частности, информационный регламент, положение о компенсационном фонде, о дисциплинарной и контрольной комиссиях, стандарт предпринимательской деятельности в сфере производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, положение о третейском суде.
В числе важных вопросов обсуждалась ситуация, которая сложилась в начале 2011 года. По мнению многих участников рынка, отрасль сейчас находится в некоторой депрессии. Увеличение ЕСН, рост тарифов на газ, электроэнергию, воду, а также повышение цен на яйцо, сахар, муку — основное сырье для хлебопекарной и кондитерской промышленности — привели к предельному снижению рентабельности. При этом все собравшиеся единодушны во мнении, что повысить рентабельность только за счет повышения цен на конечную продукцию невозможно. Предприниматели обменялись опытом управления себестоимостью и оптимизации издержек.
За прошедший год перед хлебопеками остро встала проблема возврата продукции сетями. «Для того чтобы обеспечить присутствие хлеба круглосуточно и в полном ассортименте, сети делают перезаказ, и в результате возврат достигает 10%, — поясняет Геннадий Шибаев. — Хлеб живет 24 часа, и после возврата производитель не имеет права его реализовать еще раз. Хлеб превращается в панировочную муку или в квас; по сути это прямые убытки». Члены союза поделились опытом работы с сетями в своих городах и выдвинули предложение разработать систему мотивации для снижения возврата сетями.
Целый блок вопросов касался кадровой политики. Время идет, специалисты стареют, и уже сейчас необходимо предпринимать шаги для обеспечения отрасли профессиональными кадрами. Вчера была утверж-дена система целевой подготовки и переподготовки специалистов для хлебопекарных и кондитерских предприятий Сибирского региона в Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности.
