Ученые из Иркутска разработали рецепт уникального хлеба и хлебобулочных изделий, в состав которых помимо обычных ингредиентов входит порошок исландского мха
Этот лишайник обладает очень полезными лечебными свойствами, в нем содержится слизь и органические кислоты, которые обладают антибактериальными свойствами, и усеивокислый натрий, который оказывает бактерицидный эффект против туберкулезной палочки. Широкий набор микроэлементов (Fe, Mn, Cu, Co, Mo, B, Cr, Ni, Ti, I) и витаминов (А, В1, В12) способствует лечению эндокринных заболеваний, особенно при недостаточности функции щитовидной железы. Они необходимы также для процессов роста и кроветворения. Действующие вещества, содержащиеся в этом растении, стимулируют повышение иммунной системы.
Ученые утверждают, что способ получения порошка исландского мха является ноу-хау ученых кафедры органической химии и пищевой технологии ИрГТУ.?Наличие лишайника в рецептуре делает выпечку более полезной, ее можно использовать в качестве диетического продукта, а также увеличивает срок хранения хлеба. Наладить выпуск хлеба планируется в ближайшие полгода.
